雞尾包與棟督笑

雞尾包精神

雞尾包（英文：cocktail bun）的起源，據說是這樣的：香港人集體捱窮的五十年代，某間舊式麵包店的麵包師完成了一天的工作，發現廚房內還有一些剩餘的食材和麵粉，本著切勿浪費的精神，他把這堆東西做成麵包發售，美其名叫「雞尾包」。結果這款內藏椰絲、表面飾以芝麻的甜包點很受歡迎，同業紛紛仿效，成為今日港式麵包店或茶餐廳必備的標準食物，也是老一輩香港人的集體回憶。

雞尾包精神，係食得唔好嘥（粵語：不要浪費任何食物），Any leftover should be recycled（中文：剩餘物資應該循環再用）。只要把它們重新組合和包裝，再改個名字，便可以推出市場，然後視乎市場的反應，再決定應該繼續生產，改良還是停產。雞尾包的本質，是炒雜錦。對，即是唐人街中餐館叫 Chop Sui（雜碎）的東西，據說很受死窮鬼（窮洋人）的歡迎。如果你是移民美國的廣東幫，一定聽過或吃過。這一招，很多生意人都懂。不瞞你說，這個博客，是 Auntie 的雞尾包。

黃子華：港式棟督笑

最具備「雞尾包精神」的香港藝人，是「棟督笑」（英文：Stand-up comedy）始祖黃子華 (1960-)。他在加拿大大學畢業，八十年代末回港，一心想當演員，但是電視台的藝員訓練班已經停辦，於是參加司儀比賽入行。加入娛樂圈之後，先後在無線、亞視、商業電台和香港電台工作，做過資料搜集、助理編導、臨時演員和唱片騎師，但一直半紅不黑。 1990 年，他準備放棄當演員的夢想，把浮沉的心得寫進告別作＜娛樂圈血肉史＞（棟督笑），原意是套現離場，結果大受歡迎，事業出現報復式反彈。一個缺乏後台和美貌的 Underdog 靠食腦（動腦筋）自救，夠勵志。從此，黃子華成為娛樂圈的 Icon ，以及被模仿的對象。

故事的教訓是：當你在某個行業或範疇混了一段日子，建立了一些人脈關係，也累績了一些知名度，有點經驗或心得，但是離開大紅大紫還很遠，上位遙遙無期，又或者正遇上事業瓶頸（女人因為有生育限期，會比男人早一點踏入這個階段），無法突破，不上不下，可以怎麼辦？不妨把這堆零零碎碎、不成系統、有形或無形的東西混合起來，變成一個「雞尾包」，起個名字，賦予主題，自資搞一場或多場的棟督笑（大陸叫「脫口秀」，英文：Talk Show），作用如下：

1. 賭運氣，看看是否能夠突破困境，令事業出現轉機，成為第二個黃子華。

2. 透過展示自己的多種才能，測試自己的市場價值，尋找新的僱主或客戶。

3. 把多年來所累績的經驗或心得一次過套現 (Cash in)，同時替自己重新定位。

4. 把多年來所累績的人脈或交情一次過套現，完 Show 之後你應該沒有朋友。

5. 情緒宣洩，昇華作用。向曾經令自己受氣的人報復，邊出氣邊賺錢，爽！

棟督笑的好處，是題材靈活，包容度高，適合不同界別的失意中年。其次，是入行門鑑低，無須讀書、考試或領牌，而且不受監管，適合喜歡自把自為的人。由於並非演唱會，無須聘請樂師或舞蹈員，只需要一個小規模的製作團隊已經足夠。至於服裝、髮型、化妝和宣傳費用，可以尋找贊助商，或者找朋友幫忙。總開支則視乎演出場地的座位數目以及演出場次而定，絕對是豐儉由人。如果你志不在錢，大可以把收入撥捐慈善團體，然後告訴傳媒你只想做善事，又或者是喚起公眾對某個議題的關注。換言之，你只想拯救地球，而非博出名或者想上位。

棟督笑以外的選擇

黃子華之後，有很多不同背景的人搞棟督笑，包括：DJ 名嘴（例如：軟硬天師、卓韻芝、蘇絲黃）、專欄作家（例如：王迪詩、曾志豪）、議員政客（例如：陳淑莊、黃毓民）、股評人（例如：黃國英、沈振盈）、教會牧師（例如：林以諾）。

他們的想法是：博一鋪，買大小。成功了，從此開闢一條新的財路，變成經常性的收入來源，又或者是成功轉型，逃離夕陽工業。萬一失敗了，反應欠佳，則可以收工或轉行。如果是女人的話，可以疊埋心水結婚生仔，從此退出江湖。

棟督笑以外的其他選擇：出書、出唱片、開演唱會、拍攝 MV 和「微電影」（如果你有足夠的資金和技術不妨拍攝足本電影，例如：陶傑）、進軍飲食業、做產品代言人、接商場 Show 。如果閣下交遊廣闊，不妨搞「名人飯局」，然後把內容（文字或影像紀錄）放在主流媒體或網上平台，向公眾展示自己的人脈網絡，靜待有興趣的買家或顧客上門（例如：陳志雲、陳永陸、蔡東豪、黎智英）。

黃子華名句：「揾食啫，犯法呀？」（粵語：討生活而已，又沒有犯法！）

多得大英帝國，香港人學會守法。網上有位很幽默的專家，分析華人社會的法治觀念。香港：「一切准許，除非法律禁止。」新加坡：「一切禁止，除非法律准許。」台灣：「一切准許，包括法律禁止。」大陸：「一切禁止，包括法律准許。」

香港的棟督笑文化

從一開始，香港的棟督笑文化，就跟外國很不一樣。在西方國家，棟督笑是演藝人才正式入行之前的熱身練習，演出場地通常是小酒吧或小劇場，收費廉宜甚至是免費，旨在提供定期演出的機會，以及培養固定的顧客群。外國不少著名的演員、編劇和導演（例如：Woody Allen），入行之前都經歷過這個階段。此外，供行政人員修讀的演說技巧訓練課程，也會包含棟督笑技巧或基本的戲劇訓練。

香港的情況，有點像所謂的「專欄作家」　――　入行者不一定是熱愛這個行業的人，也並非技藝高超的大師級人馬，而是想借助這種他們認為本少利大、刀仔鋸大樹、風險在計算之內的外國表現藝術形式，利用剩餘物資賺錢，同時試圖突破事業瓶頸，尋找新的發展機會，開闢新的收入來源，又或者是替自己轉型。

因此，跟外國的棟督笑藝人或者中國傳統的相聲藝術家比較，香港的棟督笑表現者，大部份屬於業餘水平。但是雷聲大雨點小，再加上主流傳媒的渲染，見識少的小朋友，容易被誤導，以為他們就是行業的楷模或標準，亦即是學習的對象。

黃子華還好，他是失意的知識份子，賣點是黑色幽默，爆笑位（英文：punch line） 在於他所運用的語言文字，而非身體語言。詹瑞文的情況比較特殊，他的形體動作很特出，也許是演戲的方法與眾不同，難以融入主流的影視製作。看他客串演出主流電影，總覺得他跟其他的演員格格不入，他也許是命中註定需要自立門戶的人。近期詹瑞文似乎是迷失了，應該是遇上了創作或人生的瓶頸。而另一位間中在主流傳媒亮相的印度人 Vivek Mahbubani（外號：阿 V ）則中英文雙語流利，經常以種族歧視作為笑話的題材（例如：你邊度？我印度！）。他擁有跨文化背景，適合外國人的口味。萬一你不認識他，請上 YouTube 。

在香港或鄰近地區，有人定期搞棟督笑（請參考 www.takeoutcomedy.com）。他們所面對的困難，是缺乏合適的表現場地（即：租金貴）。總括而言，香港的棟督笑行業，只是表面興旺，其實未成氣候。由於入行門鑑低，於是入行者眾，但是質素參差，肯花時間練基本功的人不多，視之為踏腳石的人卻多得很。短期之內，相信還是處於摸索或混戰的階段，不會有另一個黃子華可以突圍而出。

插圖來源：
http://www.yesasia.com

YouTube 精選：

黃子華（越大鑊越快樂）偷食 (9:56)
http://www.youtube.com/watch?v=OGzw-V9VYe8
內容：朱培慶 + Co Co。

詹瑞文講出香港人的白痴行為 (4:17)
http://www.youtube.com/watch?v=cfm0980lZg8
內容：詹瑞文扮女人搞 Gag 。

Vivek Mahbubani（外號：阿 V ）： 朋友／Pong Yau (0:59)
http://www.youtube.com/watch?v=5wS1-dwUs54&feature=related
內容：香港小販對印度人的態度。

延伸閱讀／參考資料：

維基百科：黃子華 (1960-)
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%83%E5%AD%90%E8%8F%AF

黃子華：子華本部 @Facebook
https://zh-hk.facebook.com/dayowongoffical

識講廣東話的阿星
＜東週刊＞ 545 期 Book A
http://eastweek.my-magazine.me/index.php?aid=31603
節錄：過年時份翻看 YouTube ，看見一段有趣的短片，一個印度男孩用字正腔圓且十分流利的廣東話表演棟篤笑，聽得觀眾嘻哈絕倒，忽然想起，他是去年其中一個香港精神大使阿 V (Vivek Mahbubani)。至於笑料來源？會否擔心有乾塘的時候，他從不擔心，說只要細心留意，笑料俯拾皆是。他舉了個例子：小時候在籃球場打波，遇上黑社會挑機：「o靚仔，你邊度o架？」他當時其實不明白邊度嗰度是甚麼意思，如實回答：「印度！」每次說這個，觀眾都會大笑。

Stand-up comedy
Joking aside
Comedy clubs give young Chinese something to laugh about
The Economist (Jan 25th, 2014)
Extract: In the capital he appeared with the Beijing Talkshow Club, a group of young comedians who perform in venues around the city. Xi Jiangyue, who founded the club in 2010, says stand-up is “more rebellious” than traditional comedy. Topics for jokes include China’s uncouth nouveaux riches and food-safety scandals. Sample joke after a tainted-dairy-products scandal: “When I heard leather was being used to make yogurt I was really angry. We have so many poor people. Why can’t we use leather to make something useful like rice or condoms?” Politics can be hinted at but only obliquely: “An American friend asked me, ‘If you were an American citizen, who would you vote for?’ I told him, ‘The Communist Party, of course!”

Hong Kong bakeries confuse me
By Mr. Know-It-All
HK Magazine (Nov 07, 2013)
http://hk-magazine.com/restaurants/column/hong-kong-bakeries-confuse-me
Extract: The cocktail bun, or gai mei bau, contains no alcohol, but is instead filled with a delicious concoction of shredded coconut, butter and sugar. Its origins lie in the 1950s, when bakers found themselves reaching the end of the day with buns to spare. Loath to throw the almost-stale bread away, instead they ground it up, threw in some shredded coconut and sugar, and voila: a new filling for a new bun in the morning. Hence the “cocktail” bun was formed, a combination of whatever was lying around at the end of the day. These days, the filling is made fresh. Presumably.

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我寫博客，有幾個動機。首先是人有我有，整個玩玩。其次是學習運用新媒體。但最重要的是，我想搞個網上實驗室，嘗試在不受限制、完全自主的情況之下，寫新的題材，試不同的表達手法，以及做一些漠視商業原則、違反約定俗成的事情，看看會有甚麼結果。就算沒有結果，亦可自娛。這個博客裡面的多個系列，便是我的實驗成果。

11/04/2014